طرز تهیه بیف استراگانف ، غذای محبوب جهانی به سبک روسی

بیف استراگانف یکی از انواع غذاهای بسیار معروف و خوشمزه کشور روسیه است که در سراسر جهان به عنوان یک غذای بین المللی شناخته می شود. این غذای خوشمزه را با مرغ هم درست می کنند که با نام چیکن استراگانف شناخته می شود. در ادامه با طرز تهیه بیف استراگانف با ما همراه باشید.

مواد لازم برای 4 نفر
گوشت فیله یا راسته300 گرم
شیرنصف لیوان
قارچ100 گرم
خامه200 گرم
سیب زمینی3 عدد
پیاز2 عدد
آرد1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاهبه اندازه کافی

طرز تهیه بیف استراگانف

مرحله اول

ابتدا پیاز را به صورت نگینی یا خلالی خرد می کنیم سپس به همراه مقداری روغن مایع داخلی یک تابه مناسب تفت می دهیم تا پیاز نرم و سبک شود ، در ادامه مقداری زردچوبه اضافه کرده و تفت دادن را ادامه می دهیم تا پیاز و زردچوبه یکدست شوند.


همجنین بخوانید: “طرز تهیه نان زیتونی خوشمزه”


مرحله دوم

در مرحله بعدی گوشت گوساله را پس از شستشو به شکل نوارهای نازک و بلند برش می دهیم سپس به تابه اضافه کرده و خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود سپس ۲ لیوان آب جوش به تابه اضافه می کنیم.

مرحله سوم

حرارت را کم می کنیم و درب تابه را می گذاریم تا گوشت با حرارت ملایم بپزد و آب موجود در تابه تبخیر شود. در حین آماده شدن گوشت به سراغ قارچ ها می رویم. ابتدا قارچ ها را به خوبی تمیز می کنیم و می شوییم.

مرحله چهارم

در ادامه قارچ ها را با یک دستمکال تمیز خشک می کنیم و به صورت ورقه ای خرد می کنیم و کنار می گذاریم. زمانی که گوشت پخت و آب درون تابه تبخیر شد قارچ ها را به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا قارچ ها آب بیندازند.

مرحله پنجم

تفت دادن قارچ ها را ادامه می دهیم تا آب قارچ ها نیز تبخیر شود سپس شیر را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و آرد را کم کم اضافه می کنیم تا آرد گلوله نشود سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به شیر اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.

مرحله ششم

پس از اینکه شیر و دیگر مواد یکدست شدند آنرا به تابه حاوی گوشت اضافه می کنیم و مواد را به صورت متداوم مخلوط می کنیم تا شیر حباب بزند ، پس از اینکه شیر حباب زد تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم.

مرحله هفتم

در مرحله بعدی خامه را به تابه اضافه می کنیم و با دیگر مواد به خوبی مخلوط می کنیم. بیف استراگانف اماده است فقط باید سیب زمینی ها را نیز برای تزیین این غذا اماده کنیم. سیب زمینی بی فستروگانف باید به شکل خیلی نازک برش داده شود.

مرحله هشتم

برای خرد کردن یک دست سیب زمینی ها می توانید از دندانه درشت رنده استفاده کنید. در اخر یک ظرف گود حاوی روغن مخصوص سرخ کردنی روی حرارت قرار می دهیم و با حرارت بالا سیب زمینی ها را سرخ می کنیم و در کنار ظرف غذا سرو می کنیم.

نکته مهم

گوشت مخصوص بیف استراگانوف

یکی از نکات مهم در تهیه بیف استراگانوف انتخاب گوشت تازه و مناسب می باشد. بهترین نوع گوشت برای تهیه این غذا استفاده از فیله یا راسته گوساله می باشد. البته از گوشت دنده بدون استخوان هم می توانید استفاده کنید.

منبع: مجله اینترنتی کاج درخشان

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *